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创业开奶茶店十个有九个亏?做好这五点就可以成功

发布日期:2019-05-07 14:19:44    编辑:茶确幸奶茶

随着我国茶饮消费量的不断提升,茶饮市场蓬勃发展。根据《2017中国饮品店发展报告》显示, 2020年预计餐饮行业规模将超过5.1万亿元,而消费市场的发展,必促进饮品行业的繁荣,美团点评数据预测饮品的市场空间超过千亿!在这样的发展趋势下,茶饮成为了众多创业者的首选项目。在30名有意投身餐饮行业的创业者中,就有四成以上人的表示想开一家奶茶店。

 

但是,随着创业大军不断涌入茶饮赛道,茶饮行业的竞争也愈发激烈,数不清的奶茶店因开业前没做好事先规划,熬不了多久就倒闭了。

对于毫无开店经验的创业小白们,是否知道开一家奶茶店需要做好哪些准备工作?

 

小张的创业奶茶店,营业1年不到就关门大吉

和很多有开店梦想的年轻人一样,小张也想拥有一家自己的小门店,他怀着满腔的热情毅然投身于创业大军当中。

出于对奶茶的喜爱,小张决定开一家奶茶店,希望能通过制作一杯健康的茶饮,给顾客提供到优质的体验。

尽管没有任何的经营茶饮店的经验,小张凭借自己以前在广告公司做品牌相关的工作经验,再加上对开店的些许了解,小张坚信自己的茶饮店能够成功营业。

他把店铺开在了人流量高的美食街,目标客户为附近上班和居住的年轻人。

门店装修上参照了无印良品的风格,自己买材料去找亲戚帮忙装修,花费2万不到就完成了店铺的装修工作。

 

为了节省人工开销,店铺开业之后,小张没有请员工帮忙,仅依靠他和女友两人一起打理。

如此一来,小张的这家奶茶店的前期预算尚在可控范围内,再加上附近同类型竞争的门店只有2家,小张的奶茶店在开店初期的生意还算可以,一天可以卖出100多杯。

然而,开一家奶茶店并不如想象中美好。小张和他的女友2人每天早上6点多就要起来煮茶和珍珠,而且必须赶在10点前把一切准备就绪,晚上10点左右才能关门休息。

两人一天十几个小时的工作量,回到家累得倒头就睡,这样的工作状态连保证每杯奶茶口感一致都难以做到,更别说研发新品了。

更打击他的是,美食街上又新开了几家奶茶店,抢走了小张奶茶店的客流,奶茶每天的销售量从100多杯下降到只有几十杯,生意逐渐变得惨淡,小张最后只能忍痛把经营了1年多的奶茶店关闭了。

 

做好事先规划的几个要点

小张的案例只是众多创业失败的缩影。开奶茶店之所以成为众多创业者首选的项目,是因为其门槛相对而言较低,只要找准定位并加以完善的管理就能够生存下来。

但也因为门槛低,奶茶店的竞争态势也是极其激烈的。没有一定的特色或技术留住顾客,就很难在这片红海市场中突围而出。

 

很多人只是听闻或者看见身边有人开了奶茶店赚得盆满钵满,也萌发了开奶茶店的想法。虽然茶饮行业门槛低、市场利润高,但其经营门槛却不低,如果没有做好提前规划和科学的管理,奶茶店的经营势必会面临重重困境。

在此,茶确幸小编提出需要注意的几点。

1、做好资金预算

开一家奶茶店需要多少费用是很多创业者非常关心的问题之一。一般而言,需要的费用包含以下这些:房租和押金、设备和物料费用、装修费以及人力成本等。案例中的小张在人力成本这一块没有做好评估,把这部分的压力全部都转接到自己身上来了,钱倒是省了却也因小失大,不是可取的做法。此外,如果选择加盟品牌,则还需支付加盟费和品牌管理费。如果还有做线上业务的,则还需要把线上平台的充值费用涵盖在预算之内。

做好资金预算,控制好成本并提前准备好预备金,才不会在风险来临时措手不及。

2、保持产品更新迭代的能力

消费者对产品的口味是非常挑剔的,抱着仅依靠一种经典款来留住顾客的想法是不切实际的。消费者容易喜新厌旧,唯有持续不断地推出新产品,才能保持店铺的新鲜感,留住更多的回头客。

案例中的小张就是已经耗尽了精力而无暇开发新产品,以致于损失了客流。

3、找准定位选址

选址对开奶茶店而言是非常重要的一个环节,奶茶店需要的就是人气,如果开在了冷清的地方,即使你的产品再好,也很有可能无人问津。小张虽然把门店开在了客流量大的美食街,但这种人气旺的地方同时租金费用也不菲,赚到的营业额一大部分都用于支付房租,剩余的利润就不多了。

所以,在选址上,要结合产品的定位和目标客户的定位而做出最适合的判断,不能只单纯看到旺盛的客流就选址在此了。

4、装修上注重体验感

如今茶饮的作用不仅仅是一杯解渴的饮料了,它作为媒体介质的作用变得愈发明显。随着消费升级,传统的茶饮店已经不能够满足消费需求了,在门店装修上需要融入更多的休闲化、文创化、品质化的元素,才能迎合消费者的喜好。

以茶确幸品牌为例,凭借轻奢、简约的风格俘获了无数年轻消费者的欢心,从而占据了一定的市场份额。

5、加盟品牌需辨别真伪

除了自创品牌,更多的创业者选择了加盟品牌。相对于前者而言,加盟品牌确实存有一定的优势,依托品牌势能和总部提供的加盟政策可以助你的奶茶店一臂之力。市面上的网红品牌鹿角巷真假难辨,事实上鹿角巷只做直营。

但这其中需要注意的是,加盟品牌前需要辨别品牌的真伪,很多奶茶店品牌打着加盟的旗号来赚快钱,并没有给予到有力的扶持。五花八门的品牌更需要创业者们擦亮双眼,切勿被一些虚假品牌欺骗。

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