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奶茶店倒闭的原因大汇总,看看你中招没

发布日期:2020-01-06 15:12:12    编辑:茶确幸奶茶

为大家收集了开奶茶饮品店倒闭的种种原因,

望各位开饮品店的店主避而远之;

 

第一:食品安全问题,被舆论、谣言压死;

第二:选址存侥幸。

这个不用多说,值得强调的问题是,很多人宁愿相信自己运气好,觉得转让费、租金低可以慢慢养生意,也不愿多找几家店铺去比较。这种侥幸的心态是造成选址出现问题的最大原因。

第三:合伙开店意见不合。

合伙人都很勤劳、每个人都能独当一面,但各自又对对方的工作过多干涉,最后导致的结果谁都能猜到。

第四:缺乏事先规划

很多人都觉得开奶茶店门槛很低,隔壁老王摆个奶茶摊生意也不错,自己有门面,装修也不差,生意肯定不会差。然而对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。

第五:缺乏消费诉求调研

案例:有个老板曾说,自己开第一个店时,消费者以白领居多,不到一百米的地方就是星巴克。总觉得自己的奶茶比它家便宜很多,一定会生意火爆。然而,开店后生意异常冷清。直到另外一家店到自己旁边开店,才明白自己为何会如此失败:人家的店面明亮、杯子很好看、经常做活动,更重要的是广告宜传语强调自己如何健康,并常常用下午茶不仅应该喝奶茶:这样的语言去教育消费者。而这些事自己从没有想到过的。

第六:饮品不靠谱这里的“不靠谱”

指饮品的口味、不一样。温度、分量等因素不统一,不同的“奶茶妹”做出来的奶茶味道不一样,顾客频繁投诉“太甜了”,规定了精准的份量,但是没有店长却没有建立反馈机制。这是个管理上的问题,虽然本店也对所有饮“份量表”一纸空,“不够冰”这些问题,回头客就会少了。

 

第七:大量饮品频繁缺货

因为销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下,在长远角度来看这是非常不可取的。

 

第八:卫生状况堪忧,开关店时间不稳定

案例:还是管理问题,许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓,因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大,一家卖奶茶在营业时间内有老鼠到处跑,顾客立马走光光。

第九:总的来说,就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了一群大一大结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任,最终导致了倒闭。

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