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疫情之下,奶茶饮品店如何应对?

发布日期:2020-02-27 15:29:09    编辑:茶确幸奶茶

疫情之下,大量餐饮品牌选择闭店,其实情况不至于如此惨烈,在保证健康卫生的前提下做到安全开店,还是对自己的茶饮店有所帮助的。

 

一、即买即走模式

疫情下开店需要格外注意,不能引起聚集、买完就走、不进行堂食、无接触外卖这些都是被允许的。


二、安抚员工情绪

首先是员工,情绪安抚是首要,做好安全措施是根本。

员工在这个情况下也许会对开店的行为表示不理解,这就需要老板为员工仔细讲解疫情,帮助其正确认识,缓解过于紧张的情绪。

除此之外,还需要采取一定的防御措施:

1.备足口罩,有条件的佩戴护目镜,每天测量体温,做好基础保护;

2.门店每两小时消毒一次,减少隐患;

3.不提供堂食,尽量避免接触;

4.将等待区设在店外,营造安全氛围;

5.员工外出送货时,会进行消毒;

6.双倍甚至三倍工资,减轻年轻月光族不工作没收入的经济压力。

作为劳动密集型的服务业,饮品店本质上做的是人的生意。人才是基础,疫情之下,心理层面和实际进行的安全保障,缺一不可。

三、从线上抓人流

很多老板会担心人流量,其实换个思路,人流量少了,对手也少了。平时一条街上十几家,现在就剩一家,机会还是存在的。

另外,根据对消费者心理的洞察,从初三初四开始就有人觉得无聊,奶茶的忠实爱好者已经按捺不住了,他们正是理想的客户群体,是重中之重的黄金客户。

上线外卖和外送业务,成为迫切需求。而过往积累的微信粉丝群,此时正好是激活的时候。

当然,前提是要让顾客喝得放心:

1、对于到店购买带走的顾客——

1)门上贴出告知:堂食不开放,取得信任和理解;

2)测量体温,营造安全氛围,让顾客和员工情绪都轻松下来;

3)门口放消毒液,顾客进门店喷一喷。消毒液用的是75%浓度的酒精,虽然味道刺鼻,但他会向顾客解释说明;同时,特殊时期酒精味反而让人更安心。(提醒顾客消毒后进店)

4)和顾客互动,留下深刻品牌印象。

比如,有顾客在店里会直接说,我喜欢喝XX品牌,但他们关门了。这时候就可以和顾客巧妙聊天,加深印象,为以后做铺垫。

做好口感的基础上,抓住一切曝光机会。这是小品牌的生存之道。

2、对于线上下单顾客——

配送:确保及时

疫情期间,骑手的数量也寥寥无几,为了让顾客都能在最佳饮用时间内喝上奶茶,有时可以采取近距离自配送,确保及时送到顾客手中。

保证复购:优惠+安心

为了让顾客持续消费,保证复购率。对已下单顾客发送优惠券,可以和满减同享,刺激多次购买。

而对于配送时间过长的,可以打回访电话解释,增加满意度。

使用针对疫情推出的外卖安心卡,制作人、装货人、送餐员注明体温,心理安全感更足。

特殊时期,闭店是最好的应对方法吗?

这段时间营销、找铺是否足够安全、是否有失道德?每个人都有自己的评判标准。

更值得讨论的是:疫情之下,闭店是最好的应对措施吗?

对品牌而言,目前做出任何行为,都是冒险,什么都不做,也有被现金流拖垮的危机。

 

生活还是要继续的,开门营业是老板们迟早要面对的考验。

消费者抵制的不是开店本身,而是疫情下排队、防护不到位等容易感染的操作行为,以及在这种行为下表现出来的薄弱的企业责任感。

特殊时期,决定能否开店的,是品牌的运营精细度和老板自己的心理承受力。

当然,一定是在保障安全和当地疫情条件、政策允许下。

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