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我国奶茶市场发展的三个阶段

发布日期:2020-03-10 14:56:43    编辑:茶确幸奶茶

1)冲泡奶茶阶段

21 世纪初期, 联合利华旗下全球茶饮料领先品牌立顿最早在国内推出袋装即调奶茶开创了奶茶产品工业化生产经营的先河。立顿奶茶不仅抓住了袋装奶茶这一市场空间,并且通过定位高端, 培养了都市白领这一特定消费人群。

 

立顿即调奶茶

杯装奶茶是香飘飘 2005 年开创的新型形式,因为其便利性而被大众所接受,一经推出就大受欢迎,并且引领了奶茶行业的发展新走向,一时间出现了很多追随品牌,如广东喜之郎集团有限公司旗下优乐美、浙江大好大食品有限公司旗下香约等,琳琅满目的同类产品的快速涌入,让这个初生的行业快速被分割。而随着礼盒装、家庭分享装等产品形态的推出,奶茶产品逐渐成为节日礼品及日常家庭消费。

其中香飘飘以产品创新和改善消费体验,成为杯装奶茶龙头老大,2012-2014 年其市场份额超过 50%,占据半壁江山。优乐美奶茶成为奶茶第二,一句这样我就可以把你捧在手心里了,使之成为情侣首选,较好地避开了香飘飘以学生为主的产品定位,直接抢占了香飘飘

香飘飘奶茶

香飘飘 2012-2015 年营收在 20 亿徘徊,增长遇到天花板。市场份额也逐年减小,从2013年的3.8%减少到2017年的3.1%。目前香飘飘液体奶茶面临着定价高,难以渗透三四线市场,而一二线城市竞争更加激烈。*点点*、等实体品牌店的强势崛起,对瓶装奶茶产生冲击的双重困境。

 

2)瓶装奶茶阶段

2007 年,午后奶茶率先上市;同年,娃哈哈呦呦奶茶开始切入市场;前两者虽然进入市场较早,但销售一般。直到2009 年统一推出阿萨姆奶茶,并迅速成长为国内瓶装奶茶市场的领导者,2016 年收入超过 30 亿,据 AC 尼尔森的统计阿萨姆奶茶在液体奶茶市场的份额超过 50%

随着各大饮料巨头的陆续进入和大规模市场推广,瓶装奶茶市场规模迅速扩大,目前国内瓶装奶茶市场主要品牌包括统一、康师傅、娃哈哈、麒麟、三得利等。

阿萨姆奶茶

瓶装奶茶行业,目前的市场参与者有限,主要是一些比较有实力的传统饮制品企业参与生产研发,需要更多的新企业参与到竞争中来,通过不断地竞争让这个行业得到进一步的发展和稳定。瓶装奶茶将会面对众多功能性饮料以及液态奶等产品行业的竞争挑战,需要在创新口味方面和渠道化建设方面加大发展力度。

 

3)现制奶茶阶段

门店式现调奶茶与瓶装和杯装奶茶的区别在于新鲜现做、茶味更纯正。有些现调奶茶的茶需要用茶叶现煮固定时间,并且放置时间长了就没有醇正香味;粉圆(珍珠)需现做才有软糯 Q 弹的口感。丝袜奶茶制作过程还可以现场看到制作工艺,满足消费者好奇心,增加了奶茶店的吸引力。追求口感品质、时尚健康的消费者越来越青睐门店式现调奶茶。据统计,2016 年全国奶茶甜品行业产业规模将到达 1500 亿元。

随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长,以及奶茶产品的不断升级和多样化,奶茶消费人群不断扩展,受众范围逐渐扩大。奶茶产品消费者原来以女性消费群体为主,近年来男性消费群体也得到不断扩展;奶茶产品消费者原来以 15-25 岁年龄层为主,近年来各年龄段的人逐步接受;奶茶产品消费者原来以学生为主,近年来大城市中高收入白领对奶茶产品的需求有所增加。

另外,连锁加盟发展模式也在进一步推动是奶茶店发展模。连锁总公司通过技术培养和原材料的供给,下属连锁店面很快就能够进行产品生产和销售。奶茶的技术或加盟奶茶店的资金门槛较低,风险小、见效快,能够在最短时间内达到广泛的销售网点覆盖。

再次,通过线上渠道美团、饿了么等外卖网站提供外送服务,作为实体店的延伸,成为白天忙碌工作的白领晚上放松休闲的不二之选。

综合,奶茶经济在中国的崛起已成为了一种不可逆的趋势。

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